Если хочется сладкого - ешьте мёд, варенье и финики

В наше время быстрые углеводы (их ещё называют сахарами) считаются вредными Но на самом деле сладости бывают разные. Если кусок сахара чаще всего представляет собой лишь пустые калории, то мёд, финики и варенье - совсем другое дело. В варенье содержатся витамины, клетчатка, минеральные вещества. Что касается мёда, он (если натуральный и качественный) входит в ТОП-10 самых полезных продуктов мира. А финики не только благотворнее конфет для здоровья, но и вкуснее многих из них!

Живое золото - натуральный пчелиный мёд

Мы осознанно решили не перечислять все полезные вещества, из которых состоит этот уникальный продукт пчеловодства. Даже учёные до сих пор не разгадали все его тайны. В мёде полно витаминов, минеральных веществ, натуральных фитогормонов. Он изобилует антиоксидантами, пребиотиками и другими нутриентами, состав которых, в зависимости от растений медосбора, может меняться, видоизменяя полезные свойства. С давних пор человечество знало о пользе мёда. Например, Гиппократ, живший в V–IV вв. до нашей эры, призывал употреблять его каждый день, чтоб сохранить здоровье. Древнеримский врач Гален во II веке нашей эры смешивал лекарственные препараты с мёдом, усиливая их действие. В IX в Авиценна перечислял в своих трудах 150 болезней, от которых он помогает! Современные исследования подтверждают пользу мёда. Это не “источник лишних калорий”, а суперфуд, помогающий оздоровить весь наш организм.

Сразу предупреждаем: это касается только натурального мёда. Причём пчёлы должны собирать нектар с экологически чистых территорий, вдалеке от автотрасс или промышленных предприятий. Недаром так ценится, например, алтайский мёд! Другое правило: пчёл нельзя подкармливать сахаром, чтобы они не добавляли его в состав мёда. Собирать взяток (так, с ударением на о, называется пчелиная добыча) они должны лишь сами, на растениях. Только тогда мёд получится действительно вкусным и полезным. Мы не можем судить о составе всех медов на полках супермаркетов. Но среди них часто встречается продукция низкого качества, состоящая из мёда только частично. Она не принесёт вам серьёзного вреда - иначе её запретили бы продавать. Но у неё не будет и той уникальной ценности, которую отмечали Авиценна, Гален и Гиппократ. Настоящий мёд не может быть дешёвым, потому что пчёлы и пчеловоды вкладывают в него много труда. Однако, кто покупает дорогие конфеты, тот может позволить себе и настоящий фермерский мёд. От него будет больше пользы и удовольствия, чем от “кондитерки”.

Что может настоящий мёд? Он повышает нашу сопротивляемость всем вирусам, бактериям, грибкам. Помогает излечиться от простуды. Улучшает состав крови, мягко снимает воспалительные реакции, помогает мозгу в работе, оздоравливает желудок и кишечник. Снижает холестерин, усиливает иммунитет, укрепляет кости и суставы. Он помогает предотвратить железодефицитную анемию и диабет второго типа. Небольшая порция мёда перед спортивной тренировкой повысит её эффективность. Это легальный полезный допинг, не истощающий организм, а мягко стимулирующий его работу. Мёд может быть не только внутренним, но и наружным средством. Если смазать тонким слоем рану или ожог, он ускорит заживление. С мёдом делают домашние маски для лица и рук - антивозрастные, питательные, смягчающие. Этот продукт пчеловодства входит в десятку самой полезной в мире пищи, причём его часто ставят на первое место.

Правильно выбираем и используем мёд

Качественный натуральный мёд полезен всегда. Но его целебные свойства, вкус и консистенция зависят от того, с каких растений пчёлы собирали нектар. Поэтому мёд классифицируется по типу флоры. Например, цветочный, лесной, липовый, гречишный. Монофлорным называют мёд с одного вида растений, а полифлорным - с разных. Конечно, мёд не может быть каким-то в чистом виде. Не бывает, чтобы пчёлы “паслись” только на гречишных полях, на липовых насаждениях или в лесу. И всё же, если ульи стоят рядом с полями гречихи, насекомые не станут трудиться напрасно, летая в поисках чего-то другого. Они соберут тот нектар, который доступен, смешав его с взятком от других растений, попавшихся на пути. Хотя бы с тех же сорняков на поле. Небольшие примеси будут, но не помешают мёду получить узнаваемый “гречневый” вкус и аромат.

Липовый мёд относится к светлым сортам. Считается, что светлые меда содержат больше витаминов, чем тёмные. Подобно липовому цвету, который заваривают, чтобы справиться с простудой, он имеет особенно мощные противовоспалительные свойства. Гречишный мёд легко узнать, не будучи специалистом. Для него характерен такой своеобразный тёмный цвет, иногда напоминающий гречку, иногда - не очень. Тёмный мёд содержит больше минеральных веществ и фитогормонов, чем светлый, но витаминов в нём несколько меньше. Благодаря обилию железа, меди и марганца этот сорт считается самым полезным при железодефицитной анемии и особенно благотворным для мозга.

Лесной мёд интересен тем, что при медосборе пчёлы могут использовать не только нектар с разнотравья, но и медвяную росу растений, “молочко” тлей и так далее. У него самый разнообразный витаминно-минеральный состав. Вкус и цвет могут отличаться в зависимости от места сбора. Лесной мёд - общеукрепляющее для всего организма. Цветочным называют мёд, собранный с разных растений, но не лесных. Обычно это полевое или луговое разнотравье. Чаще всего продаётся жидким. Цвет в большинстве случаев светлый. Пожалуй, самая распространённая разновидность мёда, ведь нектар с цветков пчёлы могут собирать где угодно. К сожалению - даже в черте города. Поэтому при покупке цветочного мёда нужна 100%-ная уверенность в надёжности поставщика.

Как правильно кушать мёд, чтобы получить максимум пользы? Во-первых, помалу и регулярно. Продукт невероятно богат полезными нутриентами, и теоретически может случиться передозировка (хотя в реальности такое случается крайне редко). На самом же деле, скорее всего, при переедании мёда часть витаминов и минералов просто не усвоится. Наш организм неспособен запасать их впрок, он берёт ровно столько, сколько нужно. Во-вторых, традиционный способ употребления мёда, когда его добавляют вместо сахара в горячий чай или молоко, разрушает целебные вещества. Мёд не терпит нагрева, он остаётся вкусным, но теряет свою “магию”. Ешьте сладкую “биодобавку” вприкуску с ложечки, намазывайте на бутерброды, дополняйте блины и оладьи, но не нагревайте. В прохладительных напитках, таких как домашний лимонад, мёд сохранит все полезные свойства. Допустимо добавлять его в питьё чуть теплее человеческого тела (до +40 С). Так его можно использовать, например, при кашле вместе с отхаркивающим сбором.

В-третьих, помните о большой калорийности мёда - в среднем 328 ккал на 100 г, и его высоком гликемическом индексе (87-90). Как большинство продуктов с серьёзной энергетической ценностью, употреблять данное лакомство полезней поутру или в обед. Впрочем, чайная ложечка мёда перед сном вам не повредит, а поможет улучить сон. Хранить мёд надо в сухом и тёмном прохладном месте при температуре не менее +5 и не выше +20 С. Резкие колебания температуры (даже в этих пределах) вредны, они разрушают витамины, фитогормоны. Ёмкость должна быть из химически нейтрального вещества. Например, из стекла, керамики, но не из пластика или алюминия. В герметично закрытой таре мёд хранится до двух лет. После вскрытия съесть его надо за 8 месяцев.

Варенье - радуга вкусов “от А до Я”

Айвовое варенье помогает разнообразить рацион. Часто ли вы едите айву в чистом виде? Вряд ли: она продаётся не во всех магазинах. Из-за терпкого вкуса сырых плодов употреблять её в пищу приятнее после термической обработки, с добавлением сахара. В айве много пектинов, полезных для пищеварения, и противовоспалительных веществ. В клубничном варенье особенно много антиоксидантов, предотвращающих рак и преждевременное старение. Клубника благотворно влияет на иммунитет, работу сердца. Клюква - одна из тех ягод, которые почти невозможно употреблять без сахара из-за кислого вкуса. Зато в 100 граммах свежего продукта содержится 350 мкг йода - двойная суточная норма взрослого человека! При варке часть йода разрушается, но его остаётся больше, чем в любом десерте. Клюквенное варенье полезно для щитовидной железы.

Малиновое варенье считается величайшим борцом с простудой. В малине имеются вещества, которые представляют собой природный аналог аспирина без его неприятного побочного действия. Но помните, что при тяжёлом гриппе оно не заменит медпомощи. Черника считается “лучшим другом зрения”, но для защиты глаз лучше кушать её в свежем виде. Ведь витамины разрушаются при варке. А вот железо при температурной обработке сохраняется. Черничное варенье помогает предотвратить железодефицитную анемию. А ещё это лакомство позволяет женщинам легче переносить “особые дни”.

Чёрная смородина считается рекордсменом по содержанию аскорбиновой кислоты (витамина С). В процессе приготовления варенья этот витамин частично разрушается. И всё же “аскорбинки” там больше, чем в продукции, сваренной из других ягод и фруктов. Поэтому черносмородиновое варенье очень полезно в сезоны простуд (весной, осенью). Яблоки, при всей своей доступности, входят в число самых полезных фруктов. Как говорили в старину, съедайте один такой плод в день - и врач не понадобится. Яблочное варенье - отличное общеукрепляющее средство, богатое полезным для ЖКТ пектином. Карлсон в мультике был готов питаться одним только вареньем. Но что хорошо для сказочного персонажа, то не прибавит здоровья реальному живому человеку. Идеальная норма варенья в день для взрослого, если нет диабета - одна-две столовых ложки. Варенье, как и мёд, надо хранить в холодном тёмном месте. Но этому лакомству рекомендуется чуть больше прохлады: от +5 С до +15, а не до +20, как для мёда.

Финики - “конфеты” с пальмы

Мечтали ли вы в детстве о сказочных деревьях, на которых растут конфеты? Судя по вкусовым свойствам плодов финиковой пальмы, она как раз и есть такое волшебное дерево. На 100 граммов чистого веса мякоти без косточек приходится порядка 70 граммов углеводов, поэтому финики не просто сладкие, а очень сладкие. В буквальном смысле, как конфеты. Из-за этого у продукта высокий гликемический индекс (от 45 до 55 единиц) и солидная калорийность (около 300 ккал на 100 г). Поэтому есть финики надо понемногу.

Простая арифметика: отняв от сотни 70, легко понять, что на другие вещества, кроме углеводов, остаётся 30 граммов. Но эти “другие вещества” настолько полезны, что делают финики одним из лучших природных десертов. Больше всего там клетчатки. Это балластное вещество, которого в современном рационе зачастую не хватает. Человек его не переваривает и не усваивает, но клетчатка улучшает микрофлору кишечника, выводит шлаки и стимулирует перистальтику. Она необходима для здорового пищеварения!

Антиоксиданты в составе фиников имеют противовоспалительный эффект, они защищают организм от раннего старения. Даже помогают предотвратить онкологию - впрочем, это свойственно почти всем элементам здорового рациона. Благодаря калию и магнию, “конфеты с дерева” особенно полезны для мозга и сердечно-сосудистой системы. Железо помогает бороться с анемией, а глюкоза служит лёгким допингом для умственной деятельности. Так что съешьте немного фиников перед экзаменом или деловой встречей.

Но не переусердствуйте! Из-за высокого содержания клетчатки, большая порция фиников, особенно с непривычки, может спровоцировать диарею. Оптимально взрослому здоровому человеку в день съедать по 3-5 фиников, в том числе из-за калорий и сахаров. Впрочем, десерты и не полагается употреблять килограммами. Подсластите себе жизнь! Маленький секрет: если вы купили слишком пересушенные финики, залейте их на несколько минут кипятком из чайника. Консистенция продукта станет более приятной.