Популярные породы овец

По качеству шерсти породы овец подразделяются на тонкорунные и полутонкорунные, а также грубошёрстные и полугрубошёрстные. По направлению использования - на мясные (в том числе курдючные), шёрстно-мясные, мясо-шёрстные, шубно-мясные. Отдельно называют смушковых овец, самым ценным продуктом которых являются шкурки новорожденных ягнят. Молочно-мясо-шёрстных овец выращивают в тех регионах, где развито сыроделие.

Основной параметр качества шерсти тонкорунных и полутонкорунных овец - тонина. Это как “толщина, но наоборот”. Параметр измеряется в микрометрах (мкм), и чем тоньше - тем лучше. Шерсть тониной до 25 мкм идёт на ткани для пошива дорогой и комфортной одежды. Полутонкая шерсть (25-30 мкм) на менее деликатные ткани, например, на тёплые колготки, чулки и носки. Из шерсти тониной более 30 мкм - её называют грубой - изготавливают ковры, кошмы, серые валенки (белые делают из тонкой шерсти) и изделия технического назначения.

Есть и другой цифровой ряд, связанный с тониной шерсти - это класс качества. Чем выше класс, тем лучше. Овечья шерсть обычно имеет класс от 50-го до 80-го. Интересно, что в такой системе человеческий волос имел бы класс качества не выше 40, а обычно - 32 или меньше. В среднем, чем выше класс, тем сложнее ухаживать за овцами, но можно дороже продать руно. Грубошёрстные овцы делятся на шубные и более популярные шубно-мясные, а также смушковые породы (о них расскажем далее). К грубошёрстной группе относится большинство распространённых в России мясных, мясо-молочных, курдючных овец.

Тонкорунные овцы для лучшей шерсти

Группа овечьих пород, у которых самая ценная и дорогая шерсть (руно). Считается, что качество, приближенное к идеалу, даёт мериносовая группа пород. Но у них низкий убойный выход по мясу - всего 35-40%. Есть мясо-шёрстные формы с чуть большим выходом - до 50%, однако у них бывает меньше настриг руна. После убоя мериносовых овец их шкуры используют для изготовления мутона - материала, из которого делают шубы. Содержать овец тонкорунных пород сложно. Например, их нужно купать, мыть со специальными средствами. Поэтому мериносы и другие овцы с элитным качеством шерсти - выбор опытного фермера.

Австралийский меринос

“Импортные” овцы, чистокровное разведение которых ведётся только в Австралии. Они нетребовательны к кормам, могут пастись на скудных пастбищах. Хорошо адаптируются к условиям российского климата. Но обычно таких овец пасут в степных регионах, так как они плохо переносят сырость. Дают отличную шерсть в большем количестве, чем другие породы. Есть три типа с различной тониной шерсти: файн, медиум, стронг. Файн - шерсть идеального качества, но её меньше. Животные мельче, капризней в содержании. Стронг - много хорошей шерсти, крупные неприхотливые овцы. Медиум, ясно по названию, промежуточный вариант. В России возможны сложности при поиске и покупке чистопородных племенных ягнят. Зато овчина австралийского мериноса считается идеальным вариантом для изготовления мутона.

Асканийский меринос

Одна из популярнейших пород, если считать не только РФ, но и страны бывшего СССР. Крупные шёрстно-мясные овцы, дающие и руно, и баранину высокого качества. Барану этой породы принадлежит мировой рекорд по весу среди тонкорунных пород - 138 килограммов! А в среднем овечки весят от 58 до 68 кг, бараны от 110 до 120 кило. Дают очень много руна - и рекорд по настригу опять-таки принадлежит этой породе, почти 32 килограмма. Обычно самки дают по 6-8 кг руна, а самцы по 16-19 кг. Убойный выход мяса от 52 до 55%, если соблюдать правила откорма. Баранина этой породы считается диетической. На 100 маток при окоте - до 150 ягнят, что является высоким показателем для шёрстных и шёрстно-мясных овец.

Советский меринос

Порода, выведенная в середине ХХ в и сохраняющая популярность. Выделяются два типа этих овец: шёрстные и шёрстно-мясные. На ферме будет выгоднее выращивать шёрстно-мясной тип, сбалансированный по всем параметрам. У него бараны весят до 120 кг, а самки до 60 кг. Шерсти самки дают от 2,5 до 3,5 кг, а самцы от 6,5 до 7,5 кг. Шёрстная форма даёт руна значительно больше, но мясо низкого качества. У советского мериноса есть племенные линии, подходящие для содержания в суровых условиях Сибири. Обычно овца за окот рождает одного ягнёнка, но в 20-40% случаев - двойню. Матки имеют хороший материнский инстинкт. Баранов советского мериноса используют для улучшения качества шерсти у других пород.

Шубные овцы для идеальной овчины

К шубным относятся грубошёрстные породы овец, которых выращивают, в основном, для получения шкур (овчины). Эта продукция используется в лёгкой промышленности - из неё шьют полушубки, тулупы, дублёнки и другую зимнюю одежду. Поскольку из шкурок ягнят уникальной каракульской породы тоже шьют шубы и шапки, мы отнесли их к этой же группе. Но они официально называются “смушковыми” (смушки - шкурки новорожденных ягнят). Из классических шубных пород самая популярная - романовская. Иногда её называют мясной, но правильнее будет сказать “шубно-мясная”, ведь и шкура, и мясо у этой овцы отличные. К сожалению, почти утрачена уникальная цигайская порода, из овчин которой делали цигейку.

Каракульская порода овец

Одна из старейших овечьих пород. Ровесница или старше романовской. По некоторым данным, её история восходит даже не к в XVIII, а к в XVII веку! Это грубошёрстная порода, у которой новорожденные ягнята отличаются густой и плотной шерстью с особыми завитками. Подобно отпечаткам наших пальцев, смушки (ягнячьи шкурки) имеют уникальный рисунок. Ягнят забивают в возрасте 2-3 дней после рождения, используя примерно 40% поголовья. На одну каракулевую шубу идёт примерно 20 шкурок, так что выгоднее выращивать таких овец на крупных фермах. Используется и другая продукция этих животных. Мясо новорожденных ягнят считается деликатесным (подобно молочному поросёнку). После убоя детёнышей, маток можно доить, получая жирное (7-8%) молоко для традиционных сыров. Молодых взрослых особей забивают на мясо и овчину, но убойный выход у них не идеальный - порядка 40-50%.

Романовская порода овец

Вероятно, это самая известная и популярная в России порода. Она была выведена в XVIII веке на территории Ярославской губернии. К настоящему времени распространилась по всей стране. Эти овцы успешно адаптируются к различным климатическим зонам, в том числе тем, для которых характерны суровые морозные зимы. Порода универсальна: даёт шерсть, шкуры (овчины), мясо (убойный выход 50%), поэтому выгодна для фермы. Романовских овец можно доить, хотя надой будет невелик - примерно 130 кг молока за лактацию. Матки многоплодны, и на 100 самок приходится, в среднем, 270 ягнят. Иногда романовскую овцу рекомендуют для личного подсобного хозяйства, но следует помнить, что для здоровья её важно стричь. Именно овчина романовских овец считается эталонном качества, другие породы ей в этом уступают. Романовских баранов-производителей используют для улучшения других шубных пород.

Мясные и курдючные - большой убойный выход

Породы, выведенные с расчётом на максимальное качество и количество вкусного мяса. Самой популярной считается романовская овца (племенные линии мясного типа). В мясном направлении особо выделяются курдючные овцы, их разводят, в основном, в Средней Азии. В России их меньше, так как курдючное сало обычно используется в национальной кулинарии сопредельных государств. В традиционной русской кухне более востребовано свиное сало.

Горьковская порода овец

Порода советской селекции. Безрогие овцы с классическими мясными формами (хорошо развитая мускулатура). Руно среднего качества, выход шерсти малый. Убойный выход по мясу более 50%. В составе туши много вкусной и нежной мякоти. Ягнята быстро растут, у маток много молока и развитый материнский инстинкт. Особенность породы в том, что горьковские овцы требовательны к чистоте кормушек. Они “брезгливы” и почти не едят загрязнённый корм. Хорошо используют пастбища, но нуждаются в докорме зерновыми. Сейчас данная порода используется, в основном, в Нижегородской области и прилегающих к ней регионах.

Куйбышевская порода овец

Полутонкорунные овцы шёрстно-мясного типа со сбалансированной продуктивностью по двум направлениям. Выведены в Советском Союзе в середине ХХ века. До сих пор остаются в числе самых популярных пород. Молодняк растёт быстро. Вкусное мраморное мясо, убойный выход 52-55%. Настриг руна по 3,5-4,5 кг с самок и по 6-7 кг с самцов. Порода адаптирована к степному Поволжью, где жаркое лето и морозная зима, но нуждается в обильных пастбищах с сочной травой. Сильный, крепкий иммунитет. Матки могут ягниться дважды в год, что очень выгодно для фермера. Однако из-за требовательности породы к кормам себестоимость мяса и шерсти продукции будет выше, чем у большинства других овец. Зато качество премиальное.

Тексель

Порода выведена в Голландии в XIX веке и завезённая в Россию в 1990-е годы. Безрогая полутонкорунная овца, интересная отсутствием стадного инстинкта. Это, с одной стороны, делает комфортным содержание животного в одиночестве на подворье. С другой стороны, создаёт некоторые сложности, т. к. скот разбредается по всему пастбищу. У породы отличное мясо, убойный выход порядка 50-60%. Подкожного жира относительно немного. Преобладают жировые отложения в мышцах, делающие мясо мраморным. Внутри породы выделяют три типа, из которых лучшую баранину даёт голландский. Шерсть грубая, молодняк растёт очень медленно, а слабый материнский инстинкт затрудняет выкармливание ягнят. Трудно найти по-настоящему чистокровную овцу породы. Но если удастся купить - мясо будет высший класс!

Эдильбаевская порода овец

Мясо-сальная курдючная порода, выведенная в XIX в. в Казахстане. Популярна на юге и юго-востоке России. Эдильбаевская овца интересна тем, что является результатом народной селекции, а не выведена в племенных хозяйствах. Вынослива к холоду и жаре, молодняк очень быстро растёт, убойный выход до 50-55%. Порода даёт не только мясо, но и курдючное сало. Можно использовать шерсть, хотя она грубая, а настриг невысокий. Можно доить - за лактацию овца даёт до 160 литров молока. Жирность сильно зависит от рациона - от 4,5 до 9%. Иммунитет крепкий, но плодовитость невысока: обычно рождается один ягнёнок. Племенных эдильбаевских баранов используют для улучшения качества мяса других пород.

Породы, дающие много молока

Для традиционного сыроделия используют молоко овец с большими надоями. Породы эти называют молочно-мясо-шёрстными. Как у молочных коров, у них развитое вымя при слабой мускулатуре, что снижает убойный выход мясопродуктов. В среднем параметр равен 45-50%. Есть молочно-мясные породы с низким качеством шерсти, но вкусным мясом. Поскольку сами овцы мельче размером, чем коровы, они и молока за лактацию дают значительно меньше. Но обратите внимание: из каждого литра овечьего молока получается почти вдвое больше сыра, чем из козьего или коровьего. Отчасти причиной тому высокая жирность и содержание белка. Овечье сыроделие - выгодный бизнес, особенно сейчас, когда в моде здоровое питание.

Ассаф

Порода молочно-мясных овец, выведенная в Израиле. Даёт порядка 300 кг молока за одну лактацию. Развитое вымя подходит для дойки машинным способом. Шерсть грубая, хорошо подходит для изготовления войлока. Жирность молока чуть выше, чем у восточно-фризских овец, но ниже, чем у породы лакон: от 6,5 до 7,5%. Из него делают брынзу и фету. Порода с крепким здоровьем, устойчива к жаркому лету, однако плохо переносит морозные и снежные зимы. Это одна из причин, почему в России такие овцы не очень популярны.

Восточно-фризская порода

Самые молочные овцы в России, дающие за одну лактацию до 600-800 кг молока, редко до 900 кг. Рекордные удои превышают 1200 кг. Жирность молока 6%. За одну стрижку овца даёт 4-5 кг шерсти. Характерный признак породы - голый хвост, его называют “крысиным”. В летнее время почти весь корм овцы находят на пастбище, что удешевляет их содержание. Из молока восточно-фризских овец особенно вкусным получается сыр фета. Но у этой породы не все племенные линии имеют тип вымени, подходящий для машинного способа доения. Плюс для мясного скотоводства - многоплодие маток. Обычно за один окот рождается 2-3 ягнёнка.

Лакон

Французская порода овец, дающая за одну лактацию по 150-160 кг молока. Рекордные удои, по разным данным, достигают 300-400 кило. Молоко этих овец лучше всего подходит для благородных сыров манчего и рокфор. Оно очень жирное - до 8%, и содержит целых 6% белка. Хорошо подходит для машинного доения. Один из недостатков породы - высокий риск мастита. На мясо животных этой породы лучше забивать в молодом возрасте. У взрослых особей оно быстро теряет вкус, становится жёстким. И всё же это самая популярная в России дойная овца, в том числе благодаря отличному вкусу и качеству молока.

Неприхотливые породы для личного подворья

Стрижка овцам нужна не только для того, чтобы фермер мог получать шерсть на продажу. Большинству пород она необходима для здоровья. В “шубе” летом овечки перегреваются, что плохо сказывается на их аппетите, иммунитете, молочной и мясной продуктивности. Однако есть овцы, которые стричь не надо. Хотите вырастить барана или ярочку на мясо для личного потребления? Обратите внимание на эти варианты. Породы неприхотливы, просты в уходе.

Дорпер

Удивительные овцы, у которых нет руна. Это не значит, будто дорперы лысые, наподобие кошек-сфинксов! Шерсть у них имеется, но короткая и не по всему телу. Поэтому такие овцы считаются бесшерстными. Следовательно, стричь их не придётся. Хотя порода была выведена в Африке, она легко адаптируется к разным климатическим условиям, в том числе к холодам. В России признана недавно, и потому малоизвестна. А зря! Это быстрорастущие овцы, у них отличный убойный выход в 55-60% и качественное, нежное мясо без “бараньего” запаха. Они так хороши, что применяются для скрещивания с другими породами, чтобы улучшить мясо.

Катумская порода овец

Молодая порода, официально признанная в 2019 году. Неприхотливые грубошёрстные, в основном мясные, овцы дают качественную баранину, нежную, как телятина. Убойный выход 50-55%. Отличная плодовитость маток. Чаще всего рождаются двойни, реже тройни, а один ягнёнок в окоте - исключение. У самок отличная молочность, сильный материнский инстинкт, помощь человека при вскармливании не требуется. Порода к питанию неприхотлива, но ей нужен доступ к свежей траве. Здоровье крепкое. Племенные самки могут давать потомство (для разведения, забоя молочными или для откорма на мясо) до 8-10 лет.

Романовскую овцу тоже называют удачным выбором для личного подворья. Но мы уже рассказывали об этой универсальной породе. Кроме того, такие овцы нуждаются в регулярной гигиенической стрижке (даже если вы никак не используете их шерсть!). Поэтому ухаживать за ними сложнее. Если не рискуете стричь сами, можно вызвать мастера. Таких специалистов иногда с иронией зовут овечьими парикмахерами, однако правильное слово - стригаль.